It-tewm huwa ħaxix uniku minħabba l-aroma qawwija tiegħu, l-istorja twila, u bosta leġġendi ta '"effikaċja".Tewm iswed, li għandha l-benefiċċji ta '"tnaqqis ta' xaħam fid-demm, tnaqqis tal-pressjoni tad-demm, tnaqqis taz-zokkor fid-demm, illaxkar tal-vini tad-demm, promozzjoni ta 'rqad, u titjib ta' stitikezza," reċentement ħareġ fis-suq frizzanti tat-tipi kollha ta 'prodotti tat-tewm. kif ukoll effetti addizzjonali bħal "kontra l-kanċer." X'inhu t-tewm iswed, eżattament? Huwa ltqajna funzjoni daqshekk qawwija, tassew?
X'inhu l-estratt tat-tewm iswed?
It-tewm iswed evolva minn tewm regolari wara li ffermenta għal 60 sa 90 jum f'ambjent b'temperaturi għoljin u umdità għolja. It-tewm iswed, b'kuntrast mat-tewm regolari, m'għandux it-togħma qawwija tat-tewm, għalhekk anke jekk tikkonsma ftit, ma tinxtammx ħażin wara. Barra minn hekk, il-proċedura tal-pickling ittejjeb il-kontenut taz-zokkor taż-żerriegħa tat-tewm iswed, u t-togħma hija simili għal dik ta 'frott ippreservat regolari. It-tewm iswed iffermentat għandu valur nutrittiv ogħla mit-tewm abjad regolari. Madankollu, ħafna nies iħobbu t-togħma u n-nisġa tat-tewm iswed.
Liema sustanzi jidhru fil-proċess mit-tewm għat-tewm iswed?
It-tewm iswed għandu kontenut ta 'ilma ta' 53.6 grammi għal kull 100 gramma ta 'ikel, 1100 KJ ta' kaloriji, 41.4 grammi ta 'zokkor, 10.4 grammi ta' proteina, 5.1 grammi ta 'xaħam, 13 mg ta' kalċju, 2.1 mg ta 'ħadid , 52 mg ta 'manjeżju, 36 mg ta' sodju, 930 mg ta 'potassju, 1.4 mg ta' żingu, 10.726 mg ta 'vitamina B6, 0.126 mg ta' vitamina B2, 10.048 mg ta 'niaċina, eċċ Għandu 39 darba l-antiossidant u anti-aging qawwa tat-tewm regolari. Barra minn hekk, is-selenju, nutrijent inorganiku, għandu l-abbiltà li jnaqqas b'mod sinifikanti l-ossiġnu attiv, li huwa l-kawża ta 'ħafna disturbi fl-istil tal-ħajja.
It-togħma tat-tewm iswed
It-tewm iswed m'għandux ir-riħa distintiva tat-tewm nej wara l-konsum, u ma jirritax ħażin l-istonku. Huwa artab daqs il-ġelatina wara l-konsum.
Benefiċċji tal-Estratt tat-tewm iswed
1. Kapaċità antiossidant qawwija
L-ossidazzjoni hija l-kawża primarja tat-tixjiħ tal-bniedem, u l-proprjetajiet antiossidanti għoljin tat-tewm iswed huma l-fattur primarju fil-kapaċità tiegħu li jiġġenera effetti ta 'benefiċċju fuq varjetà ta' mard. Huwa wkoll ta 'benefiċċju kbir għal mard li se jnaqqas il-kapaċità tal-ġisem għal diversi funzjonijiet. servizzi tal-kura tas-saħħa. Il-qawwa anti-aging u antiossidanti tat-tewm hija 39 darba akbar milli fit-tewm regolari.
2. Ittejjeb l-immunità
Iż-żejt volatili li jinħall fix-xaħam fit-tewm iswed għandu l-abbiltà li jtejjeb ħafna l-fagoċitożi tal-makrofagi u jsaħħaħ is-sistema immuni. Allicin għandu l-abbiltà li jattiva l-membrana taċ-ċelluli bbażata fuq glycolipid, li tista 'żżid il-permeabilità tagħha, tagħti spinta lill-metaboliżmu taċ-ċelluli, iżid il-vitalità u ssaħħaħ is-sistema immuni tal-ġisem. L-aċidi amminiċi lysine u serine u l-vitamina Ċ antiossidant kollha jaħdmu biex isaħħu s-sistema immuni. It-tewm iswed fih iż-żingu, li jgħin l-immunità tal-ġisem u jieħu sehem fis-sintesi tal-ormoni.
3. Regolament b'saħħtu tal-livelli taz-zokkor fid-demm
L-estratt tat-tewm iswed jista 'jinfluwenza kif il-fwied jagħmel il-glycogen, li mbagħad inaqqas il-livelli taz-zokkor fid-demm tal-fwied u jgħolli l-livelli ta' insulina fil-plażma. Allicin hija waħda minnhom u tista' tnaqqas il-livell normali taz-zokkor fid-demm ta' persuna. S-methyl cysteine sulfoxide u S-allyl cysteine sulfoxide huma wkoll preżenti fit-tewm iswed. Dan is-sulfid jista' jipprevjeni l-ħsara fl-insulina, jimblokka l-enzima G-6 -P NADPH, u jkollu effetti ipogliċemiċi.
L-appell tat-tewm iswed huwa dovut inqas għal bidla fit-togħma u t-togħma milli huwa għall-istatus tiegħu bħala "ikel funzjonali." It-tewm fih varjetà ta 'antiossidanti, inkluż Sallyl cysteine u kimiċi polifenoliċi oħra. Studji juru li dawn il-komposti huma b'mod sinifikanti aktar abbundanti jew aktar attivi meta t-tewm frisk jiġi ttrasformat fi tewm iswed. Meta t-tewm frisk jissaħħan għal perjodu estiż ta 'żmien, xi wħud minn dawn il-komponenti attivi li huma akkoppjati sewwa ma' komposti oħra jiġu liberati. It-tieni, it-tewm frisk fih ċerti enzimi li jnaqqsu jew iwaqqfu l-attività ta 'dawn il-kimiċi. Dawn l-enzimi jsiru inattivi waqt il-ħolqien tal-estratt tat-tewm iswed, li jżid l-attività tal-ingredjenti l-oħra.