Likopenhuwa ingredjent funzjonali li jinħall fix-xaħam bi prospetti ta 'żvilupp kbar u għandu varjetà ta' attivitajiet fiżjoloġiċi. Madankollu, il-lycopene għandha stabbiltà ħażina tal-ipproċessar u bijodisponibilità baxxa. Fil-preżent, il-biċċa l-kbira tal-pajjiżi domestiċi u barranin jużaw trasportatur makromolekulari wieħed biex jibnu sistema ta 'kunsinna, sabiex jirrealizzaw it-tagħbija u r-rilaxx ikkontrollat ta' fatturi funzjonali tal-ikel li jinħallu fix-xaħam. Pereżempju, xi materjali tal-ikel makromolekulari (proteina iżolata tas-sojja, lamtu tal-qamħirrum ġelatinizzat, eċċ.) jintużaw bħala trasportaturi biex jippreparaw mikrokapsuli, nanoemulsjonijiet, u nanolipożomi biex jinkorporaw u jgħabbu ingredjenti funzjonali, bl-għajnuna ta' dawn is-sistemi ta' ġarr speċjali. It-trasport ta' sustanzi attivi fil-ġisem.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* tal-Iskola tax-Xjenzi tal-Ħajja, l-Università ta 'Anhui, Laboratorju Ewlieni ta' Anhui tal-Inġinerija Ekoloġika u l-Bijoteknoloġija, u oħrajn bnew sistema ta 'kunsinna komposta ta' pektin / sodju mgħobbi bil-lycopene biex jistudja l-effetti tal-lycopene Add of lycopene encapsulation efficiency; permezz ta' Fourier jittrasforma l-ispettroskopija infra-aħmar (FT-IR), il-mikroskopju tal-elettroni tat-trażmissjoni (TEM), l-analiżi termogravimetrika (TGA), l-istrument tal-kalorimetrija tal-iskannjar differenzjali (DSC) għall-karatterizzazzjoni komposta ternarja tal-partiċelli tal-lycopene, l-analiżi tad-distribuzzjoni tad-daqs tal-partiċelli, l-istruttura kimika u l-morfoloġija apparenti tal-kumpless; kostruzzjoni ta 'mudelli ta' diġestjoni in vitro simulati fl-istonku u intestinali, b'rata ta 'inkorporazzjoni u tagħbija bħala indikaturi, biex jistudjaw l-effett tal-lycopene f'valuri differenti ta' pH u L-imġiba tar-rilaxx ta 'konċentrazzjonijiet differenti ta' fluwidu ta 'simulazzjoni tal-passaġġ diġestiv (meraq gastriku simulat, meraq intestinali) tkejlet biex tiddetermina l-effiċjenza tar-rilaxx tal-lycopene, u l-mekkaniżmu ta' rilaxx gastrointestinali
Bil-kundizzjoni li l-proporzjon tal-massa tal-lycopene/kumpless binarju huwa 10%, il-proporzjon tal-massa tal-kaseinat tal-pektin/sodju huwa kkalkulat bħala 10%, 20%, 30%, 40% ibbażat fuq l-assorbiment ta' kull kampjun fil-wavelength ta' 471 nm. Ir-rata ta' inkorporazzjoni tal-lycopene f'% hija ta' 95.74%, 96.37%, 93.63%, 93.15%, rispettivament. Meta l-proporzjon tal-massa tal-kaseinat tal-pektin/sodju huwa 20%, ir-rata ta' inkorporazzjoni tal-lycopene mill-kumpless binarju L-ogħla rata.
Riżultati tal-kostruzzjoni tas-sistema komposta tal-kunsinna tal-kaseinat tal-pektin/sodju
Bil-kundizzjoni li l-proporzjon tal-massa tal-kaseinat tal-pektin/sodju huwa 20%, il-kalkolu huwa bbażat fuq l-assorbiment ta 'kull kampjun fil-wavelength ta' 471 nm, u r-rata tat-tagħbija hija 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Ir-rata ta 'inkorporazzjoni tal-lycopene mill-kompost hija ta' 85.30%, 96.93%, 93.09%, 79.70%, 84.68%, u r-riżultati juru li meta r-rata tat-tagħbija, jiġifieri, il-kompost tal-lycopene / binarju huwa 8%, il-kompost binarju Ir-rata ta 'inkorporazzjoni tal-lycopene hija l-ogħla.
