Eritritolgħandu ħafna proprjetajiet eċċellenti bħal punt ta 'tidwib baxx, kaloriji baxxi, assorbiment baxx ta' umdità, koordinazzjoni tajba ta 'ħlewwa, assorbiment għoli ta' sħana meta jinħall, u stabbiltà għolja għall-aċidu u s-sħana. Ġie użat ħafna fl-industrija tal-ikel f'dawn l-aħħar snin.
L-eritritol huwa sikur għall-kliewi?
Peress li m'hemm l-ebda sistema ta 'enżimi li jimmetabolizzaw l-eritritol fil-ġisem tal-bniedem, wara li l-eritritol jidħol fil-ġisem tal-bniedem, ma jipparteċipax fil-metaboliżmu taz-zokkor u ma tantx jikkawża bidliet fiż-zokkor fid-demm. Ħafna minnu jitneħħa mill-awrina permezz tal-kliewi. Din il-karatteristika metabolika unika tagħmel l-eritritol sikur għal nies bid-dijabete dan il-grupp speċjali tal-konsumaturi. Għalhekk, l-eritritol jintuża ħafna f'ikel u xorb funzjonali għal popolazzjonijiet speċjali bħad-dijabete, l-intolleranza għall-glukożju u l-obeżità.
Fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel, ħafna drabi huwa meħtieġ li żżid xi komposti naturali ta 'alkoħol taz-zokkor, li jistgħu mhux biss itejbu parti mill-proprjetajiet funzjonali ta' ikel deidrat u proteini, iżda wkoll jistabbilizzaw u jipproteġu makromolekuli bijoloġiċi fis-soluzzjoni, jinibixxu l-formazzjoni ta 'makromolekulari. aggregati, u jinibixxu l-arja—Denaturazzjoni tal-proteini fl-interface tal-ilma u t-titjib tal-istabbiltà tal-emulsjonijiet tal-proteini taħt fatturi ambjentali differenti. Bħala ħlewwa naturali bi prospetti kbar ta 'applikazzjoni, l-eritritol ġibed aktar u aktar attenzjoni mill-industrija tal-ikel. L-eritritol jista 'wkoll jippromwovi l-kombinazzjoni ta' molekuli ta 'etanol u molekuli ta' ilma fis-soluzzjoni, li mhux biss tista 'tqassar iċ-ċiklu tal-fermentazzjoni fil-biċċa l-kbira, iżda wkoll tnaqqas b'mod effettiv ir-riħa ta' alkoħol u stimulazzjoni sensorja fix-xorb alkoħoliku, u ttejjeb il-Kwalità tax-xorb alkoħoliku.
Eritritol jista 'wkoll itejjeb b'mod sinifikanti r-riħa spjaċevoli ta' estratti tal-pjanti, kollaġen, peptidi u sustanzi oħra. Għalhekk, l-eritritol ġie miżjud mal-formuli ta 'xi prodotti tal-kollaġen biex ittejjeb it-togħma.
1. Ħelu
Eritritol huwa ħlewwa mingħajr kaloriji. Fil-formula tal-ħelu, l-eritritol jista 'jissostitwixxi s-sukrożju biex inaqqas b'mod sinifikanti l-kaloriji tiegħu, itejjeb it-togħma u l-għamla tal-prodott, iżid l-istabbiltà tal-prodott u jipprevjeni li l-ikel jiġi prodott matul il-proċess ta' produzzjoni. Iseħħu t-tiswir u d-dekompożizzjoni.
2. Prodotti moħmija
Biż-żieda tal-kunċett ta '& quot; ħami aħdar", erythritol jintuża biex jissostitwixxi parti mis-sukrożju fi prodotti tal-forn biex iżomm togħma tajba filwaqt li jipprevjeni wkoll l-umdità u jtawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel. Fi prodotti moħmija, l-igroskopiċità baxxa ta 'eritritol tista' tipprevjeni l-ikel milli jassorbi l-umdità u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ikel. Fl-istess ħin, l-eritritol fl-ikel moħmi jista 'jnaqqas il-kaloriji tiegħu, jikkoordina t-togħma, jissostitwixxi parti mis-sukrożju u jnaqqas il-kontenut ta' zokkor. Dan mhux biss jikkonforma mal-kunċett ta 'ħajja sana kontemporanja, iżda wkoll jagħmel l-ikel moħmi jkollu porożità tajba u irtubija.
3. Prodotti tal-ħalib
L-eritritol, li għandu pressjoni osmotika aktar baxxa, jista 'jinibixxi l-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.
