Bħala pigment tal-karotenojdi,luteina huwa magħruf sew fl-industrija tas-saħħa kollha bħala benefiċċju għas-saħħa f'termini ta 'għajn u benessri ġenerali. Għalkemm il-luteina hija spiss relatata ma 'ħaxix bil-weraq aħdar u xi frott, hemm tendenza fost il-maġġoranza tal-konsumaturi u l-esperti tal-industrija biex jistaqsu jekk il-luteina teżistix f'tipi oħra ta' oġġetti tal-ikel ibbażati fuq il-pjanti, bħal legumi, li x'aktarx ikun il-każ biċ-ċiċri. Iċ-ċiċri (Cicer Arietinum), ikel li fih il-biċċa l-kbira tad-dieti madwar id-dinja, ġew imfaħħra minħabba l-livelli għoljin tagħhom ta 'kontenut ta' proteini u fibra, iżda għandhom ukoll iġorru luteina?
Profil nutrittiv taċ-ċiċri
Iċ-ċiċri huma magħrufa li huma densi ta 'nutrijenti, li fihom nutrijenti bħal proteina bbażata fuq il-pjanti, fibra tad-dieta, vitamini, folate, u B6, kif ukoll minerali, ħadid, manjeżju, u fosfru. Dawn il-karatteristiċi taċ-ċiċri huma dak li jagħmilhom ingredjent f'ikel funzjonali, prodotti ta 'proteina bbażati fuq il-pjanti, u supplimenti tad-dieta. Madankollu, iċ-ċiċri m'għandhomx ammonti sinifikanti ta 'karotenojdi bħal luteina meta mqabbla ma' l-ikel b'ħafna luteina.
Kontenut tal-luteina fiċ-ċiċri
Studji ta 'analiżi tal-kontenut ta' karotenojdi magħmula fuq ċiċri jissuġġerixxu li ċ-ċiċri fihom luteina, għalkemm f'ammont pjuttost baxx. Fiċ-ċiċri, il-luteina tinstab primarjament fil-kisja taż-żerriegħa u fil-cotiledon, u l-ammont totali ġeneralment ikun ferm inqas fiċ-ċiċri meta mqabbel ma 'ħaxix bil-weraq bħal kale, spinaċi, jew saħansitra wħud mill-frott bħal kiwi jew għeneb. F'eżempju wieħed, iċ-ċiċri mhux maħduma għandhom kontenut ta 'luteina li normalment jinstab f'livelli baxxi ħafna għal kull gramma; Għalhekk, mhuwiex sors primarju iżda sors supplimentari ta 'luteina.
Tqabbil ma 'sorsi oħra tal-pjanti
Il-formulaturi tal-prodott u l-manifatturi li jixtiequ jżidu l-luteina mal-prodotti tagħhom għandhom jiġu infurmati li għalkemm iċ-ċiċri għandhom luteina, hemm sorsi aktar effettivi u kkonċentrati. Il-kontenut tal-luteina huwa ħafna ogħla fil-ħaxix bil-weraq, estratti tal-fjuri tal-marigold, u xi mikroalga. Għalhekk, iċ-ċiċri jistgħu jservu aħjar fl-ensembles tal-prodott biex jipprovdu valur tal-proteini u tal-fibra, iżda l-fortifikazzjoni tal-luteina tista 'tistrieħ fuq ekstras jew komponenti speċjali arrikkiti bil-luteina.
Implikazzjonijiet għall-iżvilupp tal-prodott
Il-kontenut baxx ta 'luteina taċ-ċiċri jagħmilhom l-iktar adattati f'formulazzjoni bbażata fuq il-luteina li timmira proteina bbażata fuq il-pjanti, saħħa diġestiva, jew nutrizzjoni bilanċjata minflok tużahom bħala s-sors ewlieni ta' luteina. Madankollu, dawn jistgħu jkunu preżenti fi snacks, vireg tal-proteini, jew polz-tefa 'bħala ikel funzjonali li jimla d-distakk nutrittiv provdut minn prodotti arrikkiti bil-luteina. Iż-żieda tal-valur maċ-ċiċri hija fit-tessut, it-togħma, u l-kummerċjabbiltà tagħhom għall-konsumaturi, minbarra l-addittivi tal-karotenojdi mill-manifattur, wara strateġija ta 'pożizzjonament ta' tikketta nadifa u ta 'ikel sħiħ.
Konsiderazzjonijiet ta 'stabbiltà u bijodisponibilità
Fil-każ tal-formulazzjoni maċ-ċiċri, wieħed għandu jieħu nota li l-istabbiltà tal-luteina tista 'tintlaqat billi l-ipproċessar ta' applikazzjonijiet li jistgħu jinkludu s-sħana, id-dessikazzjoni u t-tħin. Għalhekk, l-ammont ta 'luteina jista' jintilef waqt il-produzzjoni u fil-prodotti tal-għelejjel li jgħaddu minn temperaturi għoljin. Dan jerġa 'jenfasizza l-importanza tal-użu taċ-ċiċri flimkien ma' estratti tal-luteina kkonċentrati jew sorsi oħra qawwija ta 'luteina sabiex jintlaħqu l-livelli nutrittivi mitluba.
Iċ-ċiċri għandhom luteina?
Fil-qosor, huwa possibbli li tiddikjara li ċ-ċiċri fihom luteina fi kwantitajiet żgħar meta mqabbla ma 'l-ingredjenti li huma sinjuri individwalment fiha. Huma għandhom ħafna iktar is-saħħa potenzjali tagħhom fil-livelli għoljin tagħhom ta 'proteini, fibra u mikronutrijenti, li jagħmilhom komponent eċċellenti fl-ingredjenti u prodotti bilanċjati ta' nutrizzjoni. Klijenti li l-interess tagħhom jinsab fi preparazzjonijiet arrikkiti bil-luteina għandhom jikklassifikaw ċiċri bħala materjal aġġunt minflok is-sors ewlieni tal-luteina. Tali għarfien jista 'jintuża biex jagħmlu prodotti u jikkummerċjalizzawhom b'mod aktar intelliġenti fl-industrija kompetittiva tas-saħħa u l-benessri.
Int interessat fil-luteina? Jekk jogħġbok ikkuntattjana permezz ta 'dan il-websajt jew direttament fuqdonna@kingsci.comGħal aktar appoġġ u kampjuni tal-luteina b'xejn.
FAQ
Q1: Kemm il-luteina tipikament tinstab fiċ-ċiċri?
L-ammont ta 'luteina li tista' tinstab fiċ-ċiċri huwa fil-mikrogrammi għal kull gramma, li huwa ħafna inqas meta mqabbel ma 'l-ammont ta' luteina li nibdew fil-ħaxix bil-weraq aħdar.
Q2: Iċ-ċiċri jistgħu jitqiesu sors tajjeb ta 'luteina?
Għalkemm huwa sors ta 'luteina, iċ-ċiċri ma jistgħux jiġu ttrattati bħala sors, u jippreferu japprezzaw nutrijenti oħra, bħal proteina u fibra.
Q3: Kif taffettwa t-tisjir fil-kontenut tal-luteina fiċ-ċiċri?
Peress li l-luteina hija sensittiva għas-sħana, it-tisjir u l-ipproċessar jistgħu wkoll ineħħuh sa ċertu punt, u għalhekk ċiċri nej u ċiċri li ftit ipproċessati se jkollhom livelli ogħla ta 'luteina.
Q4: X'inhuma l-aħjar sorsi tad-dieta ta 'luteina minbarra ċ-ċiċri?
Il-luteina hija ħafna ogħla fil-ħodor bil-weraq (il-kale huwa wieħed minn dawn, kif inhu spinaċi), fl-estratti tal-fjuri marigold, u f'xi frott u mikroalga.
Q5: Il-ċiċri jistgħu jiġu kkombinati ma 'estratti tal-luteina fil-formulazzjonijiet tal-prodott?
Iva, permezz tal-kombinazzjoni ta 'ċiċri ma' l-estratti tal-luteina standardizzati, il-manifattur huwa kapaċi jipproduċi prodotti tal-ikel li huma bilanċjati nutrizzjonalment u fihom luteina.
Referenzi
1. Ma, L., Lin, XM (2020). Effetti tal-ipproċessar fuq il-luteina u zeaxanthin fl-ikel: reviżjoni. Xejriet fix-Xjenza tal-Ikel u t-Teknoloġija, 103, 142-150.
2. Sharifan, A., et al. (2021). Profili tal-karotenojdi tal-legumi u r-rwol tagħhom fl-iżvilupp tal-ikel funzjonali. Kimika tal-Ikel, 338, 127892.
3. Marques, JG, et al. (2019). Bioaċċessibilità u stabbiltà tal-luteina f'diversi matriċi tal-ikel. Food Research International, 125, 108591.
4. Moran, R., et al. (2022). Kompożizzjoni nutrizzjonali u proprjetajiet funzjonali taċ-ċiċri: reviżjoni komprensiva. Reviżjonijiet Kritiċi fix-Xjenza tal-Ikel u n-Nutrizzjoni, 62 (3), 611-629.
5. Kostic, DA, et al. (2023). Avvanzi fis-sorsi naturali ta 'luteina u l-applikazzjoni tagħhom f'ikel funzjonali. Il-Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel, 71 (12), 4312–4323.
